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2026年甘肃餐饮服务员服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，迎宾员通常站在餐厅入口的（）位置等待顾客。

A.侧后方

B.正前方明显处

C.背对入口

D.顾客必须主动询问才能看到的地方

2.引导顾客入座时，如果顾客需要搬运较重的行李，服务员应（）。

A.直接帮顾客搬运

B.告知顾客餐厅不提供此服务

C.主动询问是否需要帮助，并寻求同事协助或使用服务车

D.让顾客自己搬运

3.向顾客介绍菜单时，服务员的站立位置通常是（）。

A.站在顾客的正后方

B.站在顾客的侧后方，方便顾客翻阅

C.站在顾客的正前方，挡住顾客视线

D.距离顾客一步远，随时准备回答问题

4.在点餐过程中，如果顾客对菜品口味有特殊要求，服务员应（）。

A.忽略顾客要求，推荐餐厅招牌菜

B.简单询问后直接记下

C.耐心询问具体要求，并确认厨房能够满足

D.告知顾客餐厅没有特殊定制服务

5.斟倒酒水时，一般白酒的斟倒量以杯子的（）为宜。

A.1/2满

B.2