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企业食堂后厨清洁管控管理制度.docx

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    企业食堂后厨清洁管控管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则与适用范围 2

    二、组织架构与职责分工 3

    三、后厨清洁管理标准 6

    四、后厨分区清洁作业规范 11

    五、餐具及设备清洗消毒流程 13

    六、餐具消毒与存放管理 17

    七、地面墙面及设施卫生要求 20

    八、清洁剂与消毒用品使用管理 23

    九、厨垃圾分类与及时处理制度 26

    十、后厨防虫防鼠消杀措施 28

    十一、定期卫生大扫除计划 30

    十二、人员卫生与个人防护要求 33

    十三、清洁检查与监督记录制度 35

    十四、异常情况整改处理机制 37

    十五、考

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