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2026年咖啡师咖啡饮品制作技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更高的酸度，这主要与其内部含有的()成分有关。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.绿原酸

2.意式咖啡机产生高压（通常为9巴）的主要目的是为了()。

A.加速咖啡粉的溶解

B.压实咖啡粉，排出更多空气

C.在短时间内萃取出浓缩咖啡液

D.提高水温至沸点

3.在制作一杯标准的卡布奇诺时，牛奶温度通常建议控制在()摄氏度左右。

A.55-60

B.65-70

C.75-85

D.85-95

4.以下哪种工具主要用于将咖啡粉均匀地分布在滤碗底部？

A.咖啡勺

B.压粉器

C.搅拌棒

D.量杯

5.TDS（TotalDissolvedSolids）指的是()。

A.咖啡豆的含水量

B.咖啡液中的总溶解固体物含量

C.咖啡液的酸度值

D.咖啡豆的烘焙程度

6.制作Espresso时，如果萃取量过多、流速过快，通常意味着()。

A.咖