T/CCIAS 034-2025酱油曲精.pdf

标准名称：T/CCIAS034-2025酱油曲精

主要内容如下：

酱油曲精是采用优良菌种经严格控制条件制成的一种天然发酵食品添加剂，具有增鲜、调味的功效。其主要成分包括蛋白酶、淀粉酶、肽酶等，以及多种氨基酸和微量元素。

在食品加工中，酱油曲精的应用非常广泛，尤其适用于酱油、食醋等传统调味品行业。它能有效地改善食品的口感和风味，增强产品的市场竞争力和消费者满意度。同时，酱油曲精也被广泛应用于烘焙、饮料、保健品等行业，因为其营养价值和调味效果受到了广泛的认可和好评。

本标准规定了酱油曲精的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。标准中明确要求酱油曲精应符合相关技术要求，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标，以及蛋白酶、淀粉酶等理化指标。同时，标准还规定了产品的检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面的要求，以确保产品的质量和安全。

T/CCIAS034-2025酱油曲精标准主要规定了酱油曲精的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则等方面的内容，以确保产品的质量和安全，同时促进酱油曲精行业的健康发展。