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2026年品酒师四级理论考试题库及答案

1.根据《感官分析术语》GB/T10221-2021，酒类品评场景中定义的“味觉”，核心触发路径是

A.舌头表面味蕾接触水溶性呈味物质产生的感知

B.鼻腔嗅上皮细胞接触挥发性香气物质产生的感知

C.口腔内壁触觉受体接触醇类、糖质物质产生的感知

D.视网膜感光细胞接触酒体不同波长反射光产生的感知

2.依据国家职业技能标准《品酒师》要求，四级品酒师开展常规品评工作的专用品酒室，环境温度应控制在以下哪个区间

A.10℃±2℃B.20℃±2℃C.30℃±2℃D.35℃±2℃

3.我国现行《葡萄酒》GB/T15037-2006中对干型葡萄酒的定义，要求残留总糖含量不得高于

A.4.0g/LB.12.0g/LC.45.0g/LD.50.1g/L

4.清香型白酒国家标准GB/T10781.2-2006规定，酒精度41%vol~68%vol的高度优级清香型白酒，总酯含量（以乙酸乙酯计）最低限值为

A.0.60g/LB.1.00g/LC.2.00g/LD.3.00g/L

5.四级品酒师开展酒类色泽品评时，观察白葡萄酒酒体透明度、色泽的标准背景光源应选择

A.25W白炽灯直射桌面B.色温6500K的标准D65均匀散射光源

C.自然日光下直射窗边区域D.波长集中在红外区的加热光源

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