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家政料理技能考试题附答案

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.煮鸡蛋时，想要得到溏心蛋，应将鸡蛋放入多少度的水中？

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案：（D）

2.制作红烧肉时，哪种调料是必不可少的？

A.生抽

B.老抽

C.料酒

D.糖

答案：（B）

3.清洗蔬菜时，哪种方法最能有效去除农药残留？

A.直接用清水冲洗

B.用盐水浸泡

C.用小苏打水浸泡

D.用酒精擦拭

答案：（C）

4.制作蛋糕时，哪种材料是起到蓬松作用的关键？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.泡打粉

D.糖

答案：（C）

5.煮面条时，哪种做法能使面条更加筋道？

A.先加盐煮

B.先加油煮

C.先加醋煮

D.先加鸡蛋煮

答案：（A）

6.制作寿司时，哪种酱料是常用的？

A.鱼露

B.寿司醋

C.味增汤

D.酱油

答案：（B）

7.烤面包时，哪种工具是必不可少的？

A.烤盘

B.烤箱

C.打蛋器

D.搅拌碗

答案：（B）

8.制作沙拉时，哪种食材是常用的？

A.樱桃番茄

B.黄瓜

C.番茄

D.以上都是

答案：（D）

9.煮奶茶时，哪种材料是起到去腥作用的关键？

A.牛奶

B.红糖

C.茶叶

D.盐

答案：（D）

10.制作披萨时，哪种酱料是常用的？

A.番茄酱

B.酱油

C.芥末酱

D.奶