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2026年学校食堂考试题及答案

2026年全国学校食堂从业人员岗位资质统一考核试卷（适用范围：中小学、幼儿园、普通高等学校食堂所有从业人员，含管理员、厨师、配菜员、保洁员、采购员，满分100分，合格线85分，考核时长90分钟）

题型一：判断题（共20题，每题1分，共20分。请在括号内填写“√”或“×”，错答、漏答均不得分）

1.依据2025年修订的《学校食堂食品安全管理办法》，义务教育阶段学校食堂引入预制菜品类时，需提前7个工作日向属地教育行政部门、市场监督管理部门双报备，同时组织家长委员会全员投票，同意率达80%以上且公示满3天无异议后方可采购。（）

2.学校食堂进口冷链食品采购需持有“四证一码”（海关检验检疫合格证明、货物核酸检测阴性证明、预防性消毒证明、集中监管仓出仓证明、省级食品安全溯源平台溯源码），提前24小时向属地市场监管部门报备后才可入库。（）

3.学校食堂从业人员健康证明有效期为2年，取得健康证后无需每年进行健康复查即可持续上岗。（）

4.学校食堂每批次餐食留样重量不得少于125g，留样温度需控制在0-8℃区间，留样时间不得少于72小时。（）

5.中小学、幼儿园食堂可以视情况加工制作冷荤凉菜、生食水产品、野生蘑菇供学生食用，只要加工熟透即可。（）

6.学校食堂落实反食品浪费要求，每日剩餐率需控制在5%以内，需在就餐区显著位置设置剩餐称重公示牌，