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2026年食品安全与健康知识竞赛试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品原料的（）

A.生产日期

B.检验合格证明

C.生产批次

D.产品说明书

答案：B

解析：根据《食品安全法》第五十四条，食品生产经营者采购食品原料时，必须查验供货者的许可证和食品原料的检验合格证明，确保来源合法、质量合格。

2.某市市场监督管理局接到消费者投诉，反映某餐饮店使用的食用油反复使用。以下哪项行为属于食品安全违法行为？

A.使用过期的食用油

B.未按规定留样

C.食用油桶未贴标签

D.使用非食品原料加工食品

答案：A

解析：食用油反复使用属于《食品安全法》禁止的违法行为，但选项中A（使用过期食用油）更为直接，因过期食用油可能产生有害物质。

3.以下哪种食品添加剂使用不当可能导致过敏反应？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.氯化钠

答案：C

解析：阿斯巴甜是一种人工甜味剂，部分人群对其过敏，而山梨酸钾、柠檬黄、氯化钠均为常见食品添加剂，过敏风险较低。

4.某企业生产的婴幼儿辅食中检出铅超标，以下哪项措施最能有效预防此类问题？

A.加强生产环境消毒

B.使用食品级包装材料

C.严格供应商管理

D.增加产品检测频