原创力文档2026年学校食堂食品安全专项管理培训试卷及答案
一、单项选择题（每题1.5分，共20题，共30分）
1.学校食堂食品安全实行（）负责制。
A.校长（园长）
B.食堂承包经营者
C.教育行政部门
D.家长委员会
答案A
2.学校食堂应当依法取得《食品经营许可证》，其有效期一般为（）。
A.1年
B.3年
C.5年
D.长期有效
答案C
3.学校食堂每餐次的食品成品留样，应在专用冷藏设备中冷藏保存不少于（）。
A.24小时
B.48小时
C.12小时
D.72小时
答案B
4.烹饪食品必须烧熟煮透，通常要求食品中心温度达到（
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