T/CC 11-2025食堂星级的划分与评定.pdf

T/CC11-2025食堂星级的划分与评定标准主要内容包括以下几个方面：

一、评定机构与标准

1.评定机构：该标准规定了食堂星级的评定机构，一般为各级政府或相关行业协会组织。

2.评定标准：根据不同星级的要求，对食堂的卫生、环境、服务、菜品质量等方面制定了具体的评分标准。不同星级的评定标准略有不同，星级越高，要求也越高。

二、食材要求

1.食材来源：规定食堂食材的采购渠道和供应商，确保食材的安全、卫生和新鲜。

2.食品加工过程：要求食堂在食品加工过程中严格执行食品安全法规，保证食品质量和卫生安全。

三、设施设备

1.餐厅环境：包括餐厅布局、装饰、灯光、空调等方面，确保舒适、美观、安全。

2.设施设备：食堂设施设备必须符合安全和卫生标准，包括餐具、餐桌椅、储物柜等。

四、服务质量

1.服务态度：要求员工具备良好的服务态度和职业素养，尊重顾客，提供热情周到的服务。

2.服务流程：制定标准的服务流程，包括点餐、上菜、结账等环节，确保服务质量和效率。

五、持续改进

1.定期检查：食堂应定期接受评定机构的检查和评估，发现问题及时整改。

2.反馈机制：食堂应建立顾客反馈机制，及时收集顾客意见和建议，不断改进服务质量。

3.培训与考核：食堂应定期开展员工培训和考核，提高员工的专业素质和服务意识。

六、其他要求

1.标识标牌：食堂应设置符合标准的标识标牌和宣传资料，确保顾