DIN EN ISO 18862-2026 咖啡和咖啡产品—丙烯酰胺测定—使用高效液相色谱串联质谱检测（HPLC-MSMS）和衍生化后气相色谱质谱检测（GC-MS）的方法 标准立项发展报告.docxVIP

咖啡和咖啡产品—丙烯酰胺测定—使用高效液相色谱串联质谱检测（HPLC-MS/MS）和衍生化后气相色谱质谱检测（GC-MS）的方法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Coffeeandcoffeeproducts-Determinationofacrylamide-Methodsusinghigh-performanceliquidchromatographywithtandemmassspectrometricdetection(HPLC-MS/MS)andgaschromatographywithmassspectrometricdetection(GC-MS)afterderivatization(ISO18862:2025)

摘要

咖啡在烘焙过程中经美拉德反应生成丙烯酰胺，其含量控制已成为国际食品安全与贸易合规的重点。DINENISO18862-2026《咖啡和咖啡产品—丙烯酰胺测定—使用高效液相色谱串联质谱检测（HPLC-MS/MS）和衍生化后气相色谱质谱检测（GC-MS）的方法》等同采用ISO18862:2025，标准状态为现行，实施日期为2026-06-01。本报告围绕该标准的立项背景、制定逻辑、技术路线、方法验证、法规衔接和行业影响展开分析，