GBT 20188-2026 粮油检验 小麦粉及其制品中溴酸盐的测定 离子色谱法 标准立项发展报告.docxVIP

粮油检验小麦粉及其制品中溴酸盐的测定离子色谱法标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Inspectionofgrainandoils—Determinationofbromateinwheatflouranditsproducts—Ionchromatographymethod

摘要：溴酸盐是小麦粉及其制品质量安全监管中重点关注的风险物质。溴酸钾曾作为面粉处理剂用于改善面筋性能和烘焙品质，但因其具有潜在致癌风险，我国已明令禁止作为面粉处理剂使用。为满足监管抽检、企业质控和贸易仲裁对灵敏、准确、可推广检测方法的需求，GB/T20188-2026《粮油检验小麦粉及其制品中溴酸盐的测定离子色谱法》应运而生。该标准为推荐性国家标准，当前标准状态为未实施，将于2026年9月1日实施。标准在原有小麦粉溴酸盐离子色谱检测技术基础上，将适用范围扩展至小麦粉及其制品，针对面条、馒头、面包、糕点等复杂基质，规范水提取、蛋白沉淀、净化、阴离子交换分离和抑制电导检测等关键环节，明确试剂材料、仪器设备、分析步骤、结果计算、精密度和质量控制要求。标准制定遵循科学性、先进性、适用性和协调性原则，与《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国标准化法》及食品安全国家标准体系衔接，可有效提升溴酸