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2026公共营养师单选题专项练习及答案

1.下列氨基酸中，属于成年人必需氨基酸但不属于儿童必需氨基酸的是（）

A.异亮氨酸B.组氨酸C.亮氨酸D.苏氨酸

【答案】B

【解析】人体必需氨基酸共9种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，其中组氨酸仅为婴儿（0~1岁）必需氨基酸，成年人群可自身合成满足需求，不属于成年人必需氨基酸范畴，其余选项均为全年龄段人群的必需氨基酸。

2.每克酒精在人体内氧化可产生的能量为（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.12kcal

【答案】B

【解析】常见产能营养素的能量系数分别为：碳水化合物4kcal/g、蛋白质4kcal/g、脂肪9kcal/g、酒精（乙醇）7kcal/g、膳食纤维2kcal/g，该数据为营养配餐、能量计算的核心基础指标。

3.下列维生素中，属于脂溶性维生素且缺乏时易引发溶血性贫血的是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

【答案】C

【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K四类，其中维生素E属于强抗氧化剂，可保护红细胞膜上的不饱和脂肪酸免受氧化损伤，维持红细胞膜的完整性，缺乏时红细胞膜脆性提升，易破裂引发溶血性贫血；维生素A缺乏易引发夜盲症、干眼症、皮肤角化，维生素D缺乏易引发佝偻