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2026年食品营养知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（20题，40分）

1.关于蛋白质的生理功能，下列描述错误的是（）

A.构成人体组织的基本物质

B.提供人体主要的能量来源

C.参与体内酶和激素的合成

D.维持体内酸碱平衡

2.下列属于必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.丝氨酸

D.天冬氨酸

3.关于脂肪的生理功能，正确的是（）

A.人体唯一的能量储备物质

B.促进脂溶性维生素的吸收

C.降低血清胆固醇水平

D.不参与细胞膜的构成

4.碳水化合物的最佳食物来源是（）

A.肉类

B.蛋类

C.谷类

D.油脂类

5.维生素D的主要功能是（）

A.促进凝血

B.调节钙磷代谢

C.维持视觉功能

D.参与能量代谢

6.下列矿物质中，属于微量元素的是（）

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

7.膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖生成