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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品微生物检验中，菌落总数测定的培养温度和时间要求是

A.36±1℃培养24～48h

B.36±1℃培养48～72h

C.42±1℃培养24～48h

D.36±1℃培养72～96h

2、食品安全国家标准中，食品中铅的限量规定属于

A.真菌毒素限量

B.污染物限量

C.农药残留限量

D.兽药残留限量

3、食品检验抽样时，抽样数量应满足

A.检验用量的2倍

B.检验用量的3倍

C.检验用量的4倍

D.检验用量的1倍

4、食品中水分测定常用的烘干法适用于

A.含糖量高且易分解的食品

B.挥发性成分较少的食品

C.含有大量挥发性油的食品

D.易吸潮的食品

5、食品中二氧化硫残留量测定的原理是

A.酸碱滴定法

B.蒸馏后酸碱滴定法

C.氧化还原滴定法

D.配位滴定法

6、检测食品中农药残留时，气相色谱法最适合检测

A.有机氯类农药

B.重金属

C.蛋白质

D.维生素

7、食品检验实验室中，酸碱标准溶液的标定宜采用的基准物质是

A.邻苯二甲酸氢钾和碳酸钠

B.氯化钠和碳酸钙

C.重铬酸钾和高锰酸钾

D.碘化钾和硫代硫酸钠

8、食品中脂肪测定采用索氏提取法时，常用的提取溶剂是

A.乙醇

B.石油醚