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2026年餐饮厨房安全管理与事故预防专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.中国安全生产法规定，生产经营单位的主要负责人是本单位安全生产的第一责任人是？

A.安全管理人员

B.分管安全的副经理

C.单位主要负责人

D.最高技术人员

2.餐饮厨房中最常见的火灾类型是？

A.电气火灾

B.油类火灾

C.棉织品火灾

D.氧化物火灾

3.使用灭火器扑救厨房油锅起火时，应选择的灭火器类型主要是？

A.干粉灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.泡沫灭火器

D.酸碱灭火器

4.厨房燃气管道发生泄漏时，以下做法错误的是？

A.立即打开抽油烟机通风

B.禁止开关任何电器

C.迅速关闭燃气总阀门

D.小心打开门窗通风

5.厨房电器设备着火时，应首先采取的措施是？

A.立即用水扑救

B.切断电源再灭火

C.使用泡沫灭火器

D.跑出厨房报警

6.以下哪种行为不符合厨房工作人员的个人卫生要求？

A.进入厨房时穿戴整洁的工作服、帽、口罩

B.作业前、处理食品后彻底洗手消毒