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生鲜门店卫生管理制度.docx

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    生鲜门店卫生管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、卫生管理总则与工作目标 3

    二、人员健康与个人卫生规范 4

    三、店内环境卫生与地面清洁制度 6

    四、生鲜产品入场验收标准 9

    五、蔬菜水果储存与陈列卫生 11

    六、肉禽类产品加工卫生管理 13

    七、水产品经营与保鲜卫生要求 16

    八、蛋奶制品类食品管理规范 19

    九、熟食食品制作与销售卫生制度 21

    十、餐具与设备消毒清洁制度 26

    十一、包装材料与耗材卫生管理制度 28

    十二、冷链物流与温度监控制度 31

    十三、食品溯源与台账记录制度 33

    十四、废弃物处理与

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