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医院营养科营养厨房值班人员岗位职责

医院营养科营养厨房值班人员需严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构营养科建设与管理指南（试行）》《医院膳食管理规范》及医院、营养科各项内部规章制度，全面承担营养厨房运行全时段内的膳食生产管控、质量安全值守、临床需求响应、突发应急处置及交接班管理等全链条职责，确保住院患者、医技职工膳食供应的安全性、治疗性、及时性与合规性，为临床诊疗提供稳定的营养支撑。

岗前值守准备与合规校验职责

个人健康与防护校验

值班人员需提前15分钟到岗完成岗前晨检，主动上报自身是否存在发热、腹泻、咽痛、皮肤化脓性感染等有碍食品安全的病症，如有异常需立即报备科室主任并离岗就诊，严禁带病上岗。上岗前需严格按照七步洗手法清洗双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、医用外科口罩，头发全部置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链等首饰，进入膳食分装间、管饲膳制作间等专间需二次更衣并佩戴一次性手套，工作过程中手套破损需立即更换并重新消毒双手。值班人员需持有效健康证明上岗，健康证明过期前1个月需主动申请重新体检，无有效健康证明不得参与任何膳食制备相关工作。

前置信息与权限核对

值班人员需确认当日排班权责，核对营养医师下发的《当日患者膳食医嘱执行清单》，梳理新增特殊治疗膳食（如糖尿病膳食、低蛋白膳食、低盐低脂膳食、管饲匀浆膳、新生儿辅食、麦淀粉膳食、低嘌呤膳食等）的患者信息、膳食要