ISO 176462025 鲜肉水分含量的快速检测——低场核磁共振（LF-NMR）法标准立项发展报告.docx

ISO17646:2025鲜肉水分含量快速检测——低场核磁共振（LF-NMR）法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:RapidDetectionofMoistureContentinFreshMeat—Low-fieldNuclearMagneticResonance(LF-NMR)Method

摘要

肉类水分含量是衡量鲜肉品质、加工适性与经济价值的关键指标，也是食品质量安全监管中最重要的基础参数之一。然而长期以来，国际范围内缺乏统一、快速、无损的鲜肉水分含量检测方法标准，传统烘干法虽精度可靠但耗时数小时，难