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评茶师题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶外形“紧直”是指（）

A.茶叶挺直，有锋苗

B.茶叶弯曲

C.茶叶松散

D.茶叶扁平

答案：A

2.审评红碎茶滋味时，最适宜的浸泡时间是（）

A.2min

B.3min

C.4min

D.5min

答案：B

3.茶叶感官审评室内的温度应保持在（）

A.15-20℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.30-35℃

答案：B

4.下列哪种茶属于黑茶（）

A.龙井

B.铁观音

C.普洱茶

D.碧螺春

答案：C

5.评茶时，汤色审评主要从（）方面进行。

A.深浅、明暗、清浊

B.香气、滋味

C.叶底嫩度

D.外形色泽

答案：A

6.茶叶审评中，“毫香”通常出现在（）茶叶中。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：B

7.乌龙茶审评时，投茶量一般为（）

A.3g

B.5g

C.7g

D.10g

答案：C

8.茶叶“陈味”是指（）

A.新鲜的香气

B.陈旧、老化的气味

C.花香

D.果香

答案：B

9.审评茶叶外形时，“匀整”是指（）

A.茶叶大小、长短、粗细一致

B.茶叶颜色一致

C.茶叶香气一致

D.茶叶滋味一致

答案：A

10.白茶的加工工艺主要是（