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2026年餐饮业食品安全知识竞赛试题餐饮从业者实战模拟

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.餐饮服务场所的地面应保持（）。

A.光洁如新

B.湿滑防滑

C.略有积水便于清洁

D.刻有防滑标记

2.食物储存时，生熟食品应分开存放，其主要目的是（）。

A.方便取用

B.防止交叉污染

C.提高储存效率

D.方便盘点

3.餐饮从业人员患有（），不得从事接触（）。

A.感冒——餐具

B.痢疾——食品

C.湿疹——食物

D.咳嗽——布草

4.使用化学消毒剂消毒餐具时，正确的做法是（）。

A.先清洗后消毒

B.浓度越高越好

C.消毒时间应足够

D.以上都对

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则是（）。

A.越多越好

B.不影响食品安全

C.价格越低越好

D.符合国家标准

6.餐饮场所的垃圾桶应（）。

A.定期清洗消毒

B.用食品级塑料制作

C.封闭存放垃圾

D.以上都对

7.食物中毒的主要预防措施不包括（）。

A.食材新鲜不腐烂

B.食品彻底加热

C.生熟分开操作

D.食品反复加热

8.餐饮场所的空气质量应符合（）。

A.自我感觉舒适

B.地方卫生标准

C.企业内部规定

D.以上都对

9.餐饮从业人员每年至少进行（）次健康检查。

A.1次

B.2次