--发酵工程原理及其在食品工业中的应用.pptx

第四章发酵工程及其在食品工业中的应用;第一节概述;2、发酵工程：

也称微生物工程。利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点，在合适条件下，通过现代化工程技术手段，最大限度地发挥微生物的某种特定功能，以生产出人类所需的产品。;▲营养简单--可以在相对经济的培养基上生长

▲培养条件相对粗放--如温度pH值易于控制

▲倍增时间短--高效率地生产(表达效率高)

▲结构简单--易于改良和基因操作,获得新品种

▲种类多--代谢产物繁多;例如：发酵法生产胰岛素

胰岛素是一个蛋白质激素，由51个氨基酸组成，胰岛素能够降低人体内的血糖含量，医学上常用胰岛素作为治疗糖尿病的药物，但传统的胰