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食品卫生法试题及答案

一、单选题

1.食品安全法适用于（）（1分）

A.食品生产、加工、流通、餐饮服务

B.仅食品生产环节

C.仅食品流通环节

D.仅餐饮服务环节

【答案】A

【解析】食品安全法适用于食品生产、加工、流通、餐饮服务全过程。

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）（1分）

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者地址

【答案】C

【解析】食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、生产者地址等，成分表属于必须标明的内容之一。

3.食品添加剂的标识应符合（）（1分）

A.任意标识

B.标明具体添加剂名称

C.标明功能类别

D.不需标识

【答案】B

【解析】食品添加剂的标识应符合标明具体添加剂名称的要求。

4.食品安全标准的制定依据是（）（1分）

A.企业标准

B.地方标准

C.国家标准

D.国际标准

【答案】C

【解析】食品安全标准的制定依据是国家标准。

5.食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）（1分）

A.食品生产

B.食品加工

C.食品流通

D.餐饮服务

【答案】D

【解析】食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事餐饮服务。

6.食品安全事故的应急预案应当由（）制定（1分）

A.食品生产经营者

B.县级以上人民