T/5115YBAPS 041-2023宜宾浓香型白酒 包包曲质量要求.pdf

T/5115YBAPS041-2023宜宾浓香型白酒包包曲质量要求如下：

1.外观要求：包包曲应为黄色或黄褐色，表面光滑，无杂质、霉变、异味。

2.水分要求：包包曲的水分含量应控制在13%-15%之间。

3.曲块规格要求：包包曲的曲块规格应符合一定的尺寸要求，以便于发酵和储存。

4.发酵时间要求：包包曲的发酵时间应不少于3个月，以保证其充分发酵和产生足够的香味物质。

5.含杂量要求：包包曲中含杂量不应超过规定范围，以保证其质量和口感。

6.曲香味要求：宜宾浓香型白酒包包曲应有浓郁的曲香味，且香味应纯正、自然，无异味。

7.曲块完整性要求：包包曲的曲块应完整无损，无裂纹、变形等现象，以保证其质量和发酵效果。

8.包装要求：包包曲应进行适当的包装和储存，以防止其受潮、霉变等不良影响。

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