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2025-2026年天津市餐饮行业职业资格考试冲刺练习题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在天津市餐饮行业职业资格考试中，关于食品留样要求的说法，正确的是（）

A.食品留样应当使用专用容器，冷藏保存，但保存时间可以少于48小时

B.食品留样应当标注食品名称、生产日期、留样时间，但无需标注留样人员

C.食品留样应当分装在独立包装中，冷藏保存，保存时间不少于48小时

D.食品留样可以委托第三方保存，但需保证留样食品的完整性

解析：根据《天津市餐饮服务食品安全监督管理办法》第15条规定，餐饮服务提供者应当对每餐次食品留样，食品留样应当使用专用容器，冷藏保存，保存时间不少于48小时，并标注食品名称、生产日期、留样时间、留样人员等信息。选项A错误在保存时间少于48小时；选项B错误在未标注留样人员；选项D错误在未规定可委托第三方保存。故正确答案为C。

2.在天津市餐饮行业职业资格考试中，关于餐饮场所清洁消毒的描述，不正确的是（）

A.餐饮场所地面应当每日清洁，每周消毒一次

B.餐具应当使用热力消毒或化学消毒剂消毒，消毒后应当存放在保洁柜中

C.餐饮场所的清洁工具应当分类使用，生熟分开，并定期消毒

D.餐饮场所的清洁消毒工作应当由非食品从业人员负责

解析：根据《天津市餐饮服务食品安