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2026年营养学基础与营养评估测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养学中，描述食物中具有营养价值的化学成分，能够为机体提供能量、构成组织或维持生理功能的是指（）

A.营养素

B.宏量营养素

C.微量营养素

D.食物添加剂

解析：营养素是指食物中具有营养价值的化学成分，能够为机体提供能量、构成组织或维持生理功能。宏量营养素和微量营养素都属于营养素，但营养素是更广义的概念。食物添加剂不属于营养素范畴。故正确答案为A。

2.人体每日所需能量中，用于维持基础代谢、体温调节、神经冲动传导等基本生命活动所需的能量比例约为（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

解析：基础代谢是指人体在清醒、静卧、空腹、环境适宜等条件下维持生命活动所需的最低能量消耗。基础代谢约占总能量的60%-70%，其中维持基本生命活动（如呼吸、心跳、体温维持等）的能量消耗约占10%-15%。故正确答案为A。

3.蛋白质在人体内的主要功能不包括（）

A.提供能量

B.构成酶和激素

C.维持酸碱平衡

D.调节渗透压

解析：蛋白质的主要功能包括构成人体组织、提供能量、参与构成酶和激素、维持酸碱平衡、运输氧气等。调节渗透压的主要是电解质，尤其是钠离子和氯离子