T/SXJP 066-2023冷鲜猪肉.pdf

标准名称：T/SXJP066-2023冷鲜猪肉

本标准主要规定了冷鲜猪肉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

具体内容如下：

1.要求：

*猪肉应来自经过屠宰处理的健康生猪，符合国家相关法律法规和标准要求。

*猪肉应经过严格检验检疫，确保无疫病、无有害物质残留。

*猪肉应符合新鲜、无异味、无变质等感官要求。

*猪肉的pH值应在屠宰后迅速检测并记录，以确保符合食品安全标准。

*冷鲜猪肉应在特定温度和湿度条件下贮存和运输，以确保产品质量和安全。

2.检验方法：

*应采用国家标准和行业标准规定的检验方法进行检验，以确保准确、可靠。

*应包括感官检验、理化检验和微生物检验等方法。

*应记录检验结果，并按照相关规定进行处理。

3.检验规则：

*冷鲜猪肉应按照批次进行检验，确保产品质量一致性和安全性。

*应按照相关规定建立检验制度，明确检验流程和责任人。

*应根据产品特点和客户需求制定相应的检验标准和检验方法。

4.标志、标签、包装：

*冷鲜猪肉应具有清晰的标志和标签，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

*包装应符合国家相关法律法规和标准要求，确保产品质量安全和运输过程中不受损。

5.运输和贮存：

*冷鲜猪肉应在适宜的温度和湿度条件下进行运输和贮存，以确保产品质量和安全。