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2026年湖南餐饮业成本控制与管理模拟试题.docx

2026年湖南餐饮业成本控制与管理模拟试题.docx

    2026年湖南餐饮业成本控制与管理模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

    1.餐饮企业成本构成中，通常占比最大且最需要重点控制的是？

    A.运营费用

    B.人工成本

    C.食材成本

    D.营销费用

    2.某餐厅采购一批辣椒，入库单价为每斤10元，由于储存不当部分变质，期末盘点时该批辣椒的可变现净值仅为每斤8元。该批辣椒在餐饮成本核算中应按哪种价值入账？

    A.采购入库时的实际成本（10元/斤）

    B.期末

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