T/GDCCA 005-2023预制菜冷链温度控制规范.pdf

T/GDCCA005-2023预制菜冷链温度控制规范主要包括以下内容：

1.引言和范围：本标准规定了预制菜冷链的温度控制要求，适用于预制菜的冷链运输、储存、销售等环节。

2.术语和定义：预制菜、冷链、保温袋、冷藏车、保温箱等术语和定义。

3.运输温度控制：预制菜的运输应当使用保温车、冷藏车或保温箱进行，确保运输过程中温度控制符合标准要求。

4.储存温度控制：预制菜应当存放在具有温度控制设施的仓库或冷藏库中，温度应控制在-4℃～+8℃范围内，并根据不同的菜品种类设定不同的温度范围。

5.包装要求：预制菜应当采用符合食品安全的包装材料进行包装，以确保菜品在储存和运输过程中不受污染。

6.记录和报告：冷链过程中应当建立温度记录和报告制度，确保冷链过程符合标准要求。

7.检验和认证：预制菜的冷链过程应当经过检验和认证，确保冷链过程符合标准要求，并出具相应的检验报告和认证证书。

以上是T/GDCCA005-2023预制菜冷链温度控制规范的主要内容，希望对您有所帮助。