原创力文档铁板烧技能考核试题（含详细答案）
考核说明：本试题适用于铁板烧后厨操作人员、学徒及在岗技能评级考核，满分100分，考试时间90分钟。试题贴合门店实操场景，侧重实操技能、食材把控、安全卫生及出品标准。
一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）
1.常规商用铁板烧设备正常工作的适宜预热温度是（）
A.100℃-150℃B.180℃-220℃C.250℃-300℃D.300℃以上
2.煎制雪花牛肉、菲力等嫩度较高的牛肉，为锁住肉汁，第一步操作是（）
A.低温慢煎B.高温快速封边C.直接翻炒D.淋酱汁焖制
3.铁板烧制海鲜类食材（虾仁、鱿鱼
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