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化学与健康试题及答案

一、选择题（共20分）

1.人体必需的六大营养素是蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐和水。下列关于蛋白质的叙述正确的是（）

A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B.蛋白质遇浓硝酸变黄

C.蛋白质都能溶于水

D.蛋白质是人体唯一的热量来源

答案：A

2.维生素C（抗坏血酸）化学式为C6H8O6，它具有抗坏血病、增强免疫力的作用。下列关于维生素C的说法错误的是（）

A.易溶于水

B.在酸性环境中较稳定

C.遇热易分解

D.在碱性环境中性质稳定

答案：D

3.下列物质中，属于人体必需的微量元素的是（）

A.钙

B.铁

C.磷

D.硫

答案：B

4.下列关于糖类的说法中，错误的是（）

A.糖类是人体主要的供能物质

B.淀粉是人体储存能量的形式

C.葡萄糖是人体进行各项活动的主要能源物质

D.纤维素是人体必需的营养物质，不能被人体消化吸收

答案：D

5.食品安全关系到人们的身体健康。下列做法中，不会导致食品安全问题的是（）

A.用工业酒精勾兑白酒

B.用甲醛水溶液浸泡水产品

C.在食品中添加适量的亚硝酸钠

D.在食品中添加适量的防腐剂

答案：D

6.胃酸的主要成分是盐酸，其化学式为HCl。下列关于盐酸的说法正确的是（）

A.盐酸具有杀菌消毒的作用

B.盐酸能与氢氧化钠反应

C.盐酸能使紫色石蕊试液变蓝