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2026年食品安全与食品安全性检测习题集.docx

2026年食品安全与食品安全性检测习题集.docx

    2026年食品安全与食品安全性检测习题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

    1.下列哪项不属于食源性疾病的主要传播途径？（）

    A.消费受污染的水

    B.食用被致病菌污染的食物

    C.接触感染了传染病的动物

    D.通过空气飞沫传播

    2.HACCP体系的核心是？（）

    A.危害分析与关键控制点

    B.严格的卫生操作规程

    C.食品安全法规的执行

    D.定期的产品检验

    3.下列哪种分析方法常用于

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