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2026年安徽省餐饮业食品安全知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、判断题（请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者采购食品原料，无需查验供货者的许可证。

2.餐饮服务从业人员患有活动性肺结核病，可以继续从事接触食品的工作，但需佩戴口罩。

3.食品储存时，应该将生食和熟食存放在同一开口的容器中，以节省空间。

4.餐饮服务场所的地面应保持清洁、干燥、无积水，并易于清洁。

5.使用食品添加剂时，可以超范围、超量使用，只要不影响食品安全即可。

6.餐具、饮具应当使用无毒、清洁的洗洁剂和消毒剂，并按照正确的程序进行清洗消毒。

7.食品留样应当留取足量的样品，并标注样品名称、留样时间、留样人员等信息，留样时间不少于2小时。

8.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。

9.餐饮服务从业人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。

10.处理生食前后，以及在处理食品原料、加工食品过程中需要洗手时，应当使用洗手液或肥皂，并在流动水下彻底清洗双手。

二、单选题（请选出每个问题中最符合题意的选项）

1.食品经营者采购食品时，应当查验食品生产者的（）