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2026年营养学专业食品营养价值评价题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国居民膳食指南推荐成年男性每日摄入的食盐量应控制在多少克以内？

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

2.下列哪种营养素是人体必需的脂肪酸？

A.载脂蛋白B

B.α-亚麻酸

C.胆固醇

D.甘油三酯

3.评价食物蛋白质营养价值时，通常采用哪种方法？

A.热价测定法

B.氨基酸评分法

C.脂肪含量分析法

D.碳水化合物测定法

4.某食物每100g含蛋白质12g、脂肪5g、碳水化合物40g，其蛋白质供能占总能量的比例约为多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

5.我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的标示值为多少？

A.平均值

B.最大值

C.标准值

D.营养成分表中的实测值

6.下列哪种食物的钙含量较高，且易于吸收？

A.深绿色蔬菜（如菠菜）

B.坚果（如杏仁）

C.淀粉类食物（如大米）

D.水果（如苹果）

7.评价食物铁含量时，通常关注哪种形态的铁？

A.三价铁（Fe3?）

B.二价铁（Fe2?）

C.氧化铁

D.水合铁

8.某市居民膳食调查发现，儿童贫血率较高，可能的原因是