2026年西式烘焙技术食品安全与卫生专项训练题库.docxVIP

2026年西式烘焙技术食品安全与卫生专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共30分）

1.下列哪项不是《食品安全法》的调整范围？（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.食品相关产品的生产

2.食品安全标准是（）。

A.强制性标准

B.推荐性标准

C.参考性标准

D.研究性标准

3.食品生产企业的从业人员每年至少进行（）次健康检查？

A.一

B.两

C.三

D.四

4.食品加工场所的地面应（）。

A.光滑、平整、不积水

B.有一定的坡度，方便排水

C.可以有少量积水，方便清洁

D.做成凹形，防止食品滑落

5.食品生产企业的洗手设施应（）。

A.设置在食品处理区外

B.设置在食品处理区内，方便使用

C.可以不设置，有容器接水即可

D.只需要设置一个，满足基本需求

6.用于生食食品的加工工具、设备应（）。

A.与用于熟食食品的分开使用

B.可以与用于熟食食品