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2026年面点师（初级）技能考核重点题.docx

2026年面点师（初级）技能考核重点题.docx

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    2026年面点师（初级）技能考核重点题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作馒头、花卷等需要大量发酵的面点，其主要依靠的原料是（）。

    A.食盐

    B.糖

    C.水

    D.酵母

    2.在面粉中，蛋白质含量较高，制作出的面条口感通常更劲道，这种面粉属于（）。

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    3.和面过程中，加入适量食盐的主要作用是（）。

    A.增加

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