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2026年西式面点师（初级）鉴定考试模拟题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入括号内）
1.西式面点中常用的发酵剂不包括以下哪一种？
A.酵母
B.面肥
C.泡打粉
D.酸奶
2.制作黄油饼干时，通常要求使用的面粉筋度是？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.无筋面粉
3.蛋糕制作中，为了使蛋糕组织细腻、体积松软，常用的打发设备是？
A.和
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2026年西式面点师（初级）鉴定考试模拟题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入括号内）
1.西式面点中常用的发酵剂不包括以下哪一种？
A.酵母
B.面肥
C.泡打粉
D.酸奶
2.制作黄油饼干时，通常要求使用的面粉筋度是？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.无筋面粉
3.蛋糕制作中，为了使蛋糕组织细腻、体积松软，常用的打发设备是？
A.和
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