2026年草莓酸奶测试题目及答案.docVIP

2026年草莓酸奶测试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.草莓酸奶的pH值通常在______之间。

2.草莓酸奶的生产过程中，常用的发酵剂是______。

3.草莓酸奶的保质期通常为______天。

4.草莓酸奶中草莓的添加量一般占总重量的______%。

5.草莓酸奶的口感通常被描述为______。

6.草莓酸奶的生产过程中，杀菌温度通常为______℃。

7.草莓酸奶的凝固型态主要有______和______两种。

8.草莓酸奶的甜度通常由______和______共同决定。

9.草莓酸奶的包装材料应具备______、______和______等特性。

10.草莓酸奶的营养价值主要来源于______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.草莓酸奶的生产过程中，草莓的添加量越高，口感越好。（）

2.草莓酸奶的保质期通常比普通酸奶短。（）

3.草莓酸奶的发酵剂主要是乳酸菌。（）

4.草莓酸奶的pH值通常低于普通酸奶。（）

5.草莓酸奶的生产过程中，杀菌温度越高，杀菌效果越好。（）

6.草莓酸奶的凝固型态主要有液态和半固态两种。（）

7.草莓酸奶的甜度通常由糖和蜂蜜共同决定。（）

8.草莓酸奶的包装材料应具备保鲜、防潮和防氧等特性。（）

9.草莓酸奶的营养价值主要来源于蛋白质、维生素