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2026年湖南餐饮企业财务管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意）

1.餐饮企业成本构成中，食材成本通常属于（）。

A.固定成本

B.变动成本

C.混合成本

D.半固定成本

2.某餐饮分店月均销售额为100万元，变动成本率为60%，固定成本为20万元，则其边际贡献率为（）。

A.20%

B.40%

C.60%

D.80%

3.在餐饮企业盈利能力分析中，通常被认为最核心、最能反映成本控制水平的指标是（）。

A.总资产报酬率

B.净资产收益率

C.销售毛利率

D.成本费用利润率

4.餐饮企业预算管理中，首先需要编制的是（）。

A.资产负债预算

B.现金流量预算

C.销售预算

D.人工成本预算

5.对于一家新开业的湖南湘菜餐厅，其主要的长期资金来源应该是（）。

A.经营活动产生的现金流量

B.银行短期贷款

C.股权融资

D.投资者自有资金

6.餐饮企业应收账款管理的重点在于（）。

A.提高应收账款周转率

B.