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2026食品安全与食品添加剂知识检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产和使用

D.食品相关产品的生产

2.食源性疾病的主要传播途径不包括？（）

A.消化道传播

B.呼吸道传播

C.接触传播

D.血液传播

3.根据食品添加剂的功能分类，下列属于乳化剂的是？（）

A.山梨酸钾

B.单甘酯

C.碳酸氢钠

D.蔗糖

4.中国食品安全的基本标准是？（）

A.企业内部标准

B.地方性食品安全标准

C.国家食品安全标准

D.国际食品安全标准

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.不应危害人体健康

B.有助于改善食品品质

C.必须按标准规定的范围和限量使用

D.应尽可能减少使用或不用

6.下列哪种物质不属于食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.苏丹红

D.山梨酸钾

7.用于治