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2026年食安审核条款试题（附答案）

一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分）

1.根据2025年修订发布、2026年1月1日正式实施的《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025），食品生产车间内直接接触食品的生产设备接触面，其菌落总数限量要求为每平方厘米不得超过多少CFU？

A.10CFU/c㎡

B.50CFU/c㎡

C.100CFU/c㎡

D.200CFU/c㎡

答案：A

解析：GB14881-2025对生产接触面卫生要求较2013版进一步收紧，明确直接接触食品的设备、工器具接触面清洁消毒后菌落总数需≤10CFU/c㎡，不得检出致病菌，为强制性审核否决项。

2.2026年食安审核要求中，针对食品生产企业的食品原料进货查验记录，在信息化追溯体系全覆盖的要求下，记录保存期限不得少于产品保质期满后多久？没有明确保质期的，保存期限不得少于多久？

A.6个月，1年

B.1年，2年

C.6个月，2年

D.1年，3年

答案：C

解析：依据《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》第五十条第二款，结合2025年市场监管总局《食品生产企业追溯体系建设导则》要求，进货查验记录保存期不得少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不得少于2年，纸质与电子记录需双备份，电子记录需满足不可篡改、可溯源要求。

3.按照2026年餐饮服