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校园食堂后厨建设规范标准.docx

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    校园食堂后厨建设规范标准

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、校园食堂后厨规划设计原则 2

    二、后厨空间布局与功能分区要求 10

    三、后厨建筑结构与装修技术标准 16

    四、后厨给排水与净化系统设计 19

    五、后厨通风与环境卫生控制标准 24

    六、后厨卫生安全与运行管理规范 30

    校园食堂后厨规划设计原则

    安全与健康保障性原则

    1、构建全流程食品安全防护体系

    后厨规划设计的首要原则在于系统性地构建覆盖从环境布局到操作环节的食品安全防护体系。

    在空间选址与整体规划阶段，必须严格遵循相关通用安全与卫生标准，确保后厨区域具备良好的通风、采光与排水条件，

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