T/CGTA 10-2025水湿花生仁感官性状检验方法.pdf

标准名称：T/CGTA10-2025水湿花生仁感官性状检验方法

一、概述

本标准规定了水湿花生仁的感官性状检验方法。水湿花生仁是指经过水湿处理后的花生仁，其检验方法应符合本标准的要求。

二、术语和定义

1.水湿花生仁：经过水湿处理后的花生仁。

三、检验条件

1.环境条件：检验应在恒温恒湿的环境中进行，环境温度应在25±2℃，相对湿度应在50％～60％。

四、感官检验方法

1.外观检验：

a.花生仁应呈黄色或淡黄色，无杂质；

b.表面应无明显凹陷、斑点或破损；

c.颗粒应饱满、均匀，无碎屑。

2.质地检验：

a.花生仁应具有一定的弹性，无软烂或过硬；

b.入口应易碎，无嚼不动的感觉。

3.气味检验：花生仁应有淡淡的坚果香味，无异味。

4.口感检验：

a.口感应细腻，无粗糙感；

b.口感应具有一定的层次感，不应过于单一。

五、检验流程

1.将样品均匀分装在多个样品容器中；

2.进行外观、质地、气味和口感检验；

3.根据检验结果进行评分，并汇总成最终结果。

六、检验报告

1.包括样品名称、来源、生产日期等信息；

2.详细描述感官性状的检验结果；

3.给出最终评分及结论。

七、注意事项

1.检验过程中应注意卫生，避免污染；

2.样品应在保质期内进行检验；

3.如发现异常情况，应及时报告并采取相应措施。