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2026年餐饮安全管理方案

一、总则

为全面提升餐饮服务单位的安全管理水平，保障顾客和员工的健康与安全，预防各类安全事故的发生，根据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本方案。

二、组织机构及职责

1.成立餐饮安全管理委员会

由单位主要负责人担任主任，成员包括食品安全管理员、厨师长、采购主管、前厅经理、后勤主管等。委员会负责制定和实施餐饮安全管理方案，监督各项安全措施的落实，定期召开会议研究解决安全问题。

2.食品安全管理员

负责日常食品安全管理工作的具体实施，包括食材采购、储