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2026年餐饮服务食品安全管理人员法律法规知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.餐饮服务提供者在采购食品时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（），并作进货查验记录。

A.生产日期

B.保质期

C.检验合格证明

D.以上都是

3.餐饮服务提供者使用的食品相关产品，应当符合（）的要求。

A.国家食品安全标准

B.地方食品安全标准

C.企业内部标准

D.行业标准

4.餐饮服务提供者在加工食品时，应当确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。

A.数量充足

B.质量合格

C.价格合理

D.储存安全

5.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.每天进行

B.每次进行

C.每周进行

D.每月进行

6.餐饮服务提供者应当对食品添加剂的使用进行（），不得超范围、超量使