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2026年食品安全师专项考核真题集.doc

2026年食品安全师专项考核真题集.doc

    2026年食品安全师专项考核真题集

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？

    A.山梨酸钾

    B.柠檬黄

    C.阿斯巴甜

    D.亚硝酸钠

    2.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和（）场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

    A.包装

    B.销售

    C.贮存

    D.运输

    3.食品中的菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得（）的总数。

    A.细菌

    B.霉菌

    C.酵母菌

    D.所有微生物

    4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状

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