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02调味品产业格局演变与食盐应用趋势.pdf

02调味品产业格局演变与食盐应用趋势.pdf

    调味品产业格局演变与食盐应用趋势

    余永建

    PART01调味品行业总览

    n调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具

    有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

    按GB/T20903-2007《调味品分类》，调味品通常分为17类：食用盐、食糖、

    酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、

    调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、其它复合调味酱（火锅调

    料）。

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