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2026年咖啡师专业理论知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种通常咖啡因含量较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.考拉咖啡

D.利比里卡

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆品种的主要产地之一？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.利比里卡

D.康帕里

3.水洗法咖啡豆通常具有什么样的风味特点？

A.浓郁的果香和花香

B.温和的甜感和较低的酸度

C.独特的焦糖化和巧克力风味

D.较强的泥土和发酵气息

4.咖啡烘焙过程中，美拉德反应主要发生在哪个温度区间？

A.100°C以下

B.150°C-200°C

C.200°C-250°C

D.250°C以上

5.浅度烘焙的咖啡豆通常表现出更明显的：

A.焦苦味

B.酸度

C.粗糙感

D.醇厚度

6.热风式烘焙机的主要特点是使用什么进行豆温控制？

A.热空气循环

B.直接火焰燃烧

C.水蒸气加热

D.导热油

7.在Espresso萃取中，油脂（Crema）的主