原创力文档2026年茶叶加工与品质控制测试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、名词解释（每题3分，共15分）
1.萎凋
2.杀青
3.揉捻
4.发酵
5.感官审评
二、填空题（每空1分，共20分）
1.茶叶加工的基本工艺流程通常包括______、______、______、______和______等主要工序。
2.绿茶加工的关键在于______，以抑制酶的活性，保持其翠绿的色泽和鲜爽的滋味。
3.红茶的加工核心是______，使茶叶中的茶多酚发生氧化聚合，形成红色的茶汤和独特的香气。
4.乌龙茶的加工具有____
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