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福建餐饮服务诊断测试通关（含答案）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务单位应将食品添加剂存放于（）

A.冷藏柜B.专用橱柜C.普通货架D.仓库角落

2.以下哪种食品储存方式是正确的（）

A.生熟混放B.食品与消毒剂同放C.分类分架存放D.食品靠墙存放

3.餐饮具清洗消毒后应存放在（）

A.操作台上B.保洁柜C.地上D.水池边

4.以下哪种人员不得从事餐饮服务工作（）

A.感冒患者B.手部有伤口者C.戴口罩者D.健康证过期者

5.食品加工过程中，应在（）操作食品。

A.清洁的台面B.地上C.垃圾桶旁D.未清洗的案板

6.餐饮服务单位采购食品原料时，应索取（）

A.发票B.检验报告C.购物清单D.以上都是

7.食品留样应不少于（）克。

A.50B.100C.125D.200

8.餐饮服务场所内的虫害防治，应优先使用（）

A.杀虫剂B.粘鼠板C.电蚊拍D.物理防治方法

9.餐饮服务单位的排水沟应（）

A.堵塞B.有滤网C.随意排放D.不做处理

10.新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员应（）后方可上岗。

A.取得健康证